CHORÃO-DO-MAR CODIUM TOMENTOSUM

O chorão-do-mar é uma alga de cor verde-garrafa quando submersa, que rapidamente escurece para tons mais escuros, quase negros, se retirada do seu meio aquático. É conhecida popularmente em inglês por sponge weed e velvet horn, precisamente pelo aspecto esponjoso e toque aveludado que apresenta. Possui uma ramificação bifurcada, assim como o frosque. Na boca, tem um sabor distinto a mar, que lembra cracas, percebes ou ostras (com notas de pêssego), bem como uma textura macia e sumarenta. Deve ser consumido cru ou salteado de forma rápida e delicada como nesta receita, pois desfaz-se quando cozinhado por muito tempo. No Havai e na Malásia, usa-se fresco, em saladas com tomate; no Japão é conservado em sal, depois de seco; na Índia bebe-se em infusão. O Codium é utilizado na medicina tradicional chinesa desde o séc. XVI, como vermífugo (para tratar parasitas internos), no tratamento de doenças urinárias e na retenção de líquidos.

O chorão é muito apreciado pelo seu elevado valor nutricional. Para além de não conter açúcares, tem um baixo teor de gordura. É rico em proteínas, fibras, sódio, ferro, enxofre, iodo, cálcio, magnésio, fósforo e potássio, bem como em vitaminas A, C e E. Possui grandes quantidades de betacaroteno, o pigmento que dá a cor alaranjada às cenouras (o betacaroteno no chorão-do-mar excede em 3 vezes a concentração encontrada nas cenouras frescas). Possui propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e vermífugas