BOCA DE SAL — ARQUIVO EXPANDIDO
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Sopa de couve-flor com furikake de fitas

RECEITA POR ELINA STOLDE 
FOTOGRAFIA POR A RECOLETORA
02.05.2026

BOCA DE SAL — ARQUIVO EXPANDIDO

↑ RECEITA DE SOPA DE COUVE-FLOR COM FURIKAKE DE FITAS
Visat geral do prato. 2025. Esmesinde.

BOCA DE SAL — ARQUIVO EXPANDIDO

↑ 
Detalhe do prato. 2025. Esmesinde.

RENDE

4 porções

INGREDIENTES

• 3 folhas de fitas (Laminaria spp.) frescas

• 1 couve-flor

• 3 cebolas

• 5 dentes de alho

• 1 colher de chá de sal

• Azeite q.b.

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PARA O FURIKAKE
Corte em pedaços 30 g de fitas jovens desidratadas. Numa frigideira, toste 2 colheres de sopa de sementes de sésamo; Assim que estiverem tostadas, retire do lume e reserve. Na mesma frigideira, aqueça um fio de azeite, coloque as algas e frite por 1 a 2 minutos. Quando estiverem crocantes, polvilhe por cima com as sementes de sésamo tostadas. Deixe arrefecer, armazene num frasco com tampa hermética (até 1 mês) e utilize como snack ou para agregar umami a qualquer prato.

 

PREPARAÇÃO

Comece por dividir as algas frescas em tiras finas (aprox. 0,5 cm de largura) com as mãos, como se fossem fideos ou tagliatelles; lave-as e reserve. Numa panela, aqueça um fio de azeite e salteie a cebola e o alho picados. Quando estiverem dourados, adicione uma porção pequena de água (pretende-se uma textura cremosa para a sopa, por isso é preferível começar com pouca quantidade e rectificar mais tarde), a couve-flor e as algas em tiras — as algas enriquecem o sabor do caldo e o seu valor nutricional. Quando a couve-flor estiver tenra, retire as algas e reserve-as, para serem incorporadas mais tarde. De seguida, triture a couve-flor com a varinha mágica, obtendo a base desta sopa cremosa.



SUGESTÕES DE UTILIZAÇÃO

Sirva a sopa em taças individuais, adicione algumas tiras de algas cozidas e polvilhe generosamente com o furikake por cima, para um sabor surpreendente e uma textura crocante.