↑ RECEITA DE TORTAS DE ERVA-DO-CALHAU
Detalhe do prato. 2025. Esmesinde.
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Vista geral do prato. 2025. Esmesinde.
PARA O MOLHO / DIP DE IOGURTE COM ALFACE-DO-MAR
Numa taça, misture um iogurte natural sem acúcar, sumo de meio limão e um dente de alho picado. Triture alface-do-mar desidratada — que tem um sabor ainda mais intenso do que a fresca — em pedaços grosseiros e envolva-a no molho. Sirva de imediato ou deixe repousar algumas horas no frigorífico, para que os sabores se intensifiquem.
PREPARAÇÃO
Lave a alface-do-mar e corte-a em pedaços finos; reserve. Numa tigela, misture a farinha, os ovos, o azeite e o pimentão-doce. Quando a massa estiver cremosa e homogénea, adicione a cebola e o alho picados, bem como as algas. Numa frigideira, coloque um fundo de óleo e deixe aquecer. Assim que estiver quente, frite várias porções da massa, como se fossem pataniscas. De seguida, coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
SUGESTÕES DE UTILIZAÇÃO
Sirva as tortas quentes, com batata-doce assada ou cozida, ao estilo açoriano; ou como petisco, acompanhadas de um dip, como ilustrado nas fotografias. Na massa das tortas, pode adicionar também salsa ou cebolinho picado, bem como outros temperos a gosto. Esta receita pode ser igualmente confecionada com algas da espécie Porphyra, conhecidas popularmente como erva-patinha e nori, ou com uma mistura de ambas.
